Un insieme di pregi e di qua­lità eccellenti con tutti i profumi e i sapori tipici “dell’olio buono”. Ottenuto mediante estra­zione a freddo da olive raccol­te direttamente sugli alberi, al momento del­l’in­vaiatura – da ottobre a metà novembre, e lasciato decantare in modo naturale in contenitori di acciaio inox a tem­peratura con­trol­lata ed in atmosfera protetta.
Ha un sapore pun­gen­te, ama­ro e piccante, tipico del­l’olio che “pizzica” in gola. Viene con­fe­zio­nato al mo­men­to del­l’or­dine in bottiglie di vetro scuro o in lattine per proteggerlo dalla luce e conservarlo in maniera ottimale.
È ideale per il con­di­mento a cru­do e a cotto di piat­ti dal sapore deciso. Consigliato sulle carni e gli arrosti.