Dalle olive completamente mature, raccolte direttamente sulla pianta da novembre a dicembre, otteniamo ­que­sto extravergine dal gusto delicato.
Ricavato mediante estrazione a freddo, viene lasciato decantare in modo naturale in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata ed in atmosfera protetta.
È caratterizzato da un fruttato leggero, un gusto equilibrato e una bassa acidità.
Viene confezionato al momento dell’ordine in bottiglie di vetro scuro e in lattine per pro­teg­gerlo dalla luce e conservarlo in maniera ottimale.
È ideale per il condimento a crudo e a cotto di piatti delicati, per la pasticceria e per fare la maionese in casa.