Condimento al Peperoncino a base di Olio Extravergine d’Oliva

Il condimento all’olio extravergine al peperoncino Negro Valiani nasce dall’incontro tra la qualità del nostro olio EVO artigianale 100% italiano e il peperoncino, dosato con la precisione di chi sa che la piccantezza deve esaltare il piatto — non sovrastarlo. Il risultato è un olio aromatizzato al peperoncino dal carattere deciso ma mai aggressivo, che soddisfa anche chi non ama le sensazioni estreme.

Al palato la piccantezza è progressiva e ben calibrata: si manifesta con eleganza, accompagna il piatto e poi si ritira lasciando una piacevole persistenza calda. Non brucia, non copre — amplifica. Questo equilibrio è il risultato di una selezione attenta del peperoncino e di una proporzione tra ingredienti studiata nel tempo nell’Azienda Agricola Negro Valiani a Presicce-Acquarica.

Profilo sensoriale

Naso caldo e speziato, con il profumo del peperoncino che si integra con le note dell’olio extravergine di base. In bocca la piccantezza è progressiva e ben calibrata, mai aggressiva. Il finale è caldo e persistente, con un piacevole alone speziato che invita al boccone successivo.

Utilizzi in cucina

Il condimento al peperoncino è il più versatile della linea Negro Valiani. Essenziale su bruschette classiche, pizza margherita e pizza marinara al momento del servizio. Indispensabile su orecchiette con cime di rapa e spaghetti all’assassina, i due piatti pugliesi in cui il piccante è parte della ricetta. Ottimo su legumi — ceci, lenticchie, fagioli — su cereali e su zuppe rustiche invernali. Perfetto per pasta aglio, olio e peperoncino quando si vuole dosare la piccantezza con precisione. Eccellente su salumi, formaggi stagionati e come finisseur su hamburger artigianali e carni alla griglia. Sorprendente anche su cioccolato fondente e mousse al cacao per chi ama i contrasti.

Confezione

Bottiglia pratica da tavola. Abbinalo al Fruttato Intenso Negro Valiani per un duo di sapori decisi, o includilo in un kit regalo condimenti per un omaggio gastronomico con personalità.

Il frantoio

L’Azienda Agricola Negro Valiani ha sede a Presicce-Acquarica, nel cuore del Salento, terra di antichissima cultura olearia testimoniata dai numerosi frantoi ipogei del territorio. Dal 1933, quattro generazioni della famiglia Negro Valiani producono olio extravergine di oliva 100% italiano con passione e rispetto per la terra. Net Zero dal 2011. Una filiera corta e controllata, dall’olivo al condimento.