Olio EVO 100% Italiano Fruttato Delicato Negro Valiani – 0,50 L – Bottiglia

La bottiglia da 0,50 L è il formato pensato per chi vuole scoprire l’olio extravergine di oliva artigianale Negro Valiani per la prima volta, o per chi cerca un extravergine dal gusto delicato da portare in tavola nelle occasioni speciali. Un formato generoso per un assaggio, ideale come idea regalo olio extravergine di qualità per chi apprezza l’eccellenza autentica.

L’olio EVO fruttato delicato Negro Valiani nasce da olive raccolte nel mese di novembre, quando il frutto raggiunge la maturazione ideale per esprimere dolcezza e armonia. La molitura entro 6 ore dalla raccolta è un passaggio determinante: ogni ora che passa dopo il distacco dall’albero aumenta l’ossidazione e compromette il profilo aromatico. Estrarre a freddo in questo intervallo significa portare in bottiglia la stessa intensità del frutto appena colto, con una bassa acidità e un profilo pulito e stabile nel tempo.

Dopo l’estrazione, l’olio viene conservato in acciaio inox in atmosfera protetta e a temperatura controllata. Questo sistema di stoccaggio limita il contatto con l’ossigeno, preservando freschezza, stabilità e profumi anche a distanza di mesi. Il risultato è un olio extravergine leggero e armonico, dalla struttura coerente e riconoscibile, capace di valorizzare ogni piatto senza sovrastarlo.

Profilo sensoriale

Al naso si presenta con un fruttato delicato ricco di eleganti note dolci di mandorla. In bocca è vellutato e morbido, con una dolcezza naturale mai zuccherina. L’amaro e il piccante sono presenti in modo lieve e armonioso, contribuendo a un profilo gustativo raffinato e persistente. Un olio extravergine equilibrato che soddisfa anche i palati più esigenti.

Utilizzi in cucina

Ideale a crudo su insalate fresche, carpacci di pesce, tartare, verdure grigliate e crudité. Straordinario su una bruschetta con pomodoro fresco nei mesi estivi. In pasticceria con olio extravergine, il Fruttato Delicato Negro Valiani è particolarmente apprezzato per la sua capacità di esaltare impasti, torte al limone, biscotti da forno e grandi lievitati artigianali — panettone, colomba, focaccia dolce — senza alterarne il profilo aromatico. Ottimo anche su formaggi freschi e ricotta condita con erbe aromatiche.

Confezione

La bottiglia da mezzo litro protegge l’olio extravergine di oliva italiano dalla luce e ne valorizza la presentazione. È il formato ideale per una tavola curata, per un regalo gastronomico originale o per chi desidera tenere in dispensa un extravergine di qualità riservato all’uso a crudo. Abbinalo a uno dei nostri condimenti aromatizzati per un kit regalo olio e condimenti raffinato e personalizzabile.

Il frantoio

L’Azienda Agricola Negro Valiani ha sede a Presicce-Acquarica, nel cuore del Salento, terra che vanta una delle più antiche culture olearie d’Italia testimoniata dai numerosi frantoi ipogei ancora oggi visibili nel territorio. Dal 1933, quattro generazioni della famiglia Negro Valiani producono olio extravergine di oliva 100% italiano con la stessa dedizione alla qualità: dalla modernizzazione del vecchio frantoio di Pietro Valiani fino al traguardo Net Zero raggiunto nel 2011 grazie all’impianto fotovoltaico che garantisce l’autosufficienza energetica durante l’intera campagna olearia. Una filiera corta e controllata, dall’olivo alla bottiglia.