Olio EVO Coratina – 100% Italiano Negro Valiani – 0,50 L – Bottiglia

La bottiglia da 0,50 L dell’Olio EVO 100% Italiano Monovarietale Coratina Negro Valiani è pensata per chi ricerca un extravergine intenso, strutturato e dalla personalità ben definita. Un formato ideale per scoprire le caratteristiche distintive della cultivar Coratina, portarlo direttamente in tavola o sceglierlo come regalo gastronomico per appassionati di oli dal carattere deciso.

L’olio extravergine monovarietale Coratina è ottenuto esclusivamente da olive appartenenti a questa cultivar. La raccolta viene effettuata a mano nella seconda metà di ottobre, nel periodo scelto per preservare freschezza, forza aromatica e complessità sensoriale.

Le olive vengono lavorate entro 12 ore dalla raccolta tramite spremitura a freddo. La rapidità della lavorazione e il controllo delle diverse fasi produttive consentono di mantenere le caratteristiche della materia prima e di ottenere un olio extravergine di oliva di categoria superiore dalla struttura importante e dalla marcata identità varietale.

Dopo la lavorazione, l’olio viene conservato in acciaio inox, in atmosfera protetta e a temperatura controllata. Questo sistema limita il contatto con l’ossigeno e contribuisce a mantenere nel tempo una bassa acidità, un profilo sensoriale pulito e una buona stabilità aromatica.

Profilo sensoriale

L’olio EVO Coratina si presenta con un colore verde intenso e un fruttato deciso. Al naso emergono sentori di mandorla fresca, erba e carciofo, che definiscono un profilo vegetale netto e riconoscibile.

Al palato mostra una struttura vigorosa, con un amaro medio-intenso e un piccante persistente. Le diverse sensazioni si sviluppano in modo progressivo e accompagnano una chiusura lunga, energica e ben definita. Un olio monovarietale pensato per chi ama extravergini dalla personalità forte e persistente.

Utilizzi in cucina

Il monovarietale Coratina esprime al meglio il proprio carattere quando viene utilizzato a crudo. È ideale su insalate, verdure al vapore, bruschette, zuppe e legumi caldi, ai quali aggiunge intensità e una piacevole nota vegetale.

La sua struttura accompagna bene carni grigliate, arrosti e preparazioni in umido. Può essere utilizzato anche su formaggi stagionati, primi piatti dal gusto deciso e ricette a base di funghi o verdure amare.

L’intensità aromatica dell’olio Coratina si abbina inoltre a pesci grassi e preparazioni saporite, che riesce a valorizzare senza perdere la propria identità. È la scelta indicata per chi desidera completare i piatti con un extravergine dal gusto netto, vigoroso e persistente.

Confezione

La bottiglia da 0,50 L protegge l’olio dalla luce e ne valorizza la presentazione. Il formato è pratico per l’utilizzo a crudo e consente di portare direttamente in tavola un olio monovarietale dalla forte identità sensoriale.

La cura della confezione rende l’Olio EVO Monovarietale Coratina Negro Valiani anche una scelta regalo adatta agli appassionati di oli strutturati e a chi desidera scoprire un extravergine 100% italiano dal profilo intenso e riconoscibile.

Il frantoio

L’Azienda Agricola Negro Valiani ha sede a Presicce-Acquarica, nel cuore del Salento, territorio caratterizzato da un’antica cultura olearia, ancora oggi testimoniata dai numerosi frantoi ipogei presenti nell’area.

Dal 1933, quattro generazioni della famiglia Negro Valiani producono olio extravergine di oliva 100% italiano, seguendo ogni fase della lavorazione con attenzione alla qualità. Dal 2011 l’azienda ha raggiunto il traguardo Net Zero grazie a un impianto fotovoltaico che garantisce l’autosufficienza energetica durante la campagna olearia.

Una filiera corta e controllata, dall’oliva alla bottiglia, che unisce esperienza familiare, tecnologia e rispetto per la materia prima.