Olio EVO 100% Italiano Fruttato Delicato Negro Valiani – 0,75 L – Bottiglia

La bottiglia da 0,75 L è il formato della tavola quotidiana: abbastanza capiente da durare le giuste settimane se conservata correttamente, abbastanza elegante da stare in tavola anche con gli ospiti. È il formato scelto da chi ha già conosciuto l’olio extravergine fruttato delicato Negro Valiani e ne ha fatto il proprio extravergine di riferimento per l’uso a crudo quotidiano.

L’olio EVO leggero e armonico Negro Valiani nasce da olive raccolte nel mese di novembre, al momento ottimale di maturazione. La spremitura a freddo entro 6 ore dalla raccolta preserva intatti i composti fenolici, la freschezza aromatica e la bassa acidità che caratterizzano questo extravergine. La lavorazione rapida della materia prima è il primo e più importante atto di rispetto verso la qualità del prodotto finale.

La conservazione in acciaio inox in atmosfera protetta a temperatura controllata protegge l’olio dall’ossidazione, mantenendo stabile il profilo sensoriale dalla prima all’ultima goccia versata. Un olio extravergine di oliva italiano di qualità superiore, coerente e riconoscibile in ogni utilizzo.

Profilo sensoriale

Fruttato delicato con note eleganti di mandorla dolce e leggeri rimandi floreali. Al palato è morbido e vellutato, con una dolcezza naturale ben equilibrata da un amaro lieve e un piccante appena percettibile. Il finale è pulito, persistente e mai stancante — la firma di un extravergine di alta qualità lavorato con cura.

Utilizzi in cucina

Perfetto a crudo su insalate miste, pesce al vapore o al forno, verdure di stagione, carpacci e tartare. Eccellente su una pasta aglio, olio e peperoncino quando si cerca un filo di olio finale delicato che non copra gli altri sapori. In cucina con olio extravergine leggero, è il partner ideale per risotti mantecati, vellutate di zucca e zuppe di verdure. In pasticceria, esalta crostate, biscotti sablé e cake alle mandorle, dove la sua nota dolce si integra naturalmente con gli ingredienti.

Confezione

La bottiglia da 0,75 L è la misura classica della tavola italiana. Protegge l’olio EVO artigianale dalla luce e si presta a una conservazione corretta nel tempo. Ideale da tenere a portata di mano per il condimento a crudo quotidiano, è anche una confezione adatta a essere portata come omaggio gastronomico a una cena o a un evento.

Il frantoio

L’Azienda Agricola Negro Valiani ha sede a Presicce-Acquarica, nel cuore del Salento, terra che vanta una delle più antiche culture olearie d’Italia testimoniata dai numerosi frantoi ipogei ancora oggi visibili nel territorio. Dal 1933, quattro generazioni della famiglia Negro Valiani producono olio extravergine di oliva 100% italiano con la stessa dedizione alla qualità: dalla modernizzazione del vecchio frantoio di Pietro Valiani fino al traguardo Net Zero raggiunto nel 2011 grazie all’impianto fotovoltaico che garantisce l’autosufficienza energetica durante l’intera campagna olearia. Una filiera corta e controllata, dall’olivo alla bottiglia.