Olio EVO Nociara – 100% Italiano Negro Valiani – 0,50 L – Bottiglia

La bottiglia da 0,50 L dell’Olio EVO 100% Italiano Monovarietale Nociara Negro Valiani è pensata per chi desidera scoprire un extravergine elegante, strutturato e dalla forte identità varietale. Un formato ideale per portare a tavola un olio ricco di sfumature aromatiche, utilizzarlo prevalentemente a crudo o sceglierlo come regalo gastronomico di qualità.

L’olio extravergine monovarietale Nociara è ottenuto esclusivamente da olive appartenenti a questa cultivar. La raccolta viene effettuata a mano nella seconda metà di ottobre, nel momento scelto per esprimere al meglio freschezza, equilibrio e complessità aromatica.

Le olive vengono lavorate entro 12 ore dalla raccolta tramite spremitura a freddo. Una lavorazione attenta, finalizzata a preservare i profumi e le caratteristiche sensoriali del frutto, dando origine a un olio extravergine di oliva di categoria superiore equilibrato, persistente e riconoscibile.

Dopo la lavorazione, l’olio viene conservato in acciaio inox, in atmosfera protetta e a temperatura controllata. Questo sistema consente di limitare il contatto con l’ossigeno e di mantenere nel tempo una bassa acidità, un profilo aromatico stabile e una percezione gustativa pulita.

Profilo sensoriale

L’olio EVO Nociara si presenta con un colore verde tenue e un aroma ampio e complesso. Il fruttato medio-intenso è caratterizzato da sentori di pomodoro, erba fresca, carciofo e mandorla fresca.

Al palato mostra una struttura elegante, con un amaro e un piccante ben dosati che si sviluppano in modo equilibrato. La chiusura è lunga, armonica e persistente, con richiami vegetali che confermano la personalità distintiva della cultivar Nociara.

Utilizzi in cucina

Il monovarietale Nociara esprime al meglio le proprie caratteristiche quando viene utilizzato a crudo. È ideale su insalate, bruschette, verdure grigliate e crudità, alle quali dona intensità senza coprirne il gusto.

Valorizza piatti di pasta e risotti, accompagna con equilibrio preparazioni a base di pesce ed esalta il sapore di carni alla griglia. Può essere utilizzato anche per completare zuppe, vellutate, legumi e formaggi freschi.

Il suo fruttato distintivo lo rende interessante anche nelle preparazioni dolci, dove sostituisce altri grassi e aggiunge una nota vegetale elegante e originale a torte, biscotti e impasti da forno.

Confezione

La bottiglia da 0,50 L protegge l’olio dalla luce e ne valorizza la presentazione. Il formato è adatto all’utilizzo quotidiano a crudo, a una tavola curata e a chi desidera assaggiare un olio monovarietale prima di inserirlo stabilmente nella propria cucina.

L’eleganza della bottiglia e la particolare identità della cultivar rendono l’Olio EVO Monovarietale Nociara Negro Valiani anche una scelta regalo indicata per chi ama prodotti gastronomici ricercati e oli extravergini dal profilo sensoriale riconoscibile.

Il frantoio

L’Azienda Agricola Negro Valiani ha sede a Presicce-Acquarica, nel cuore del Salento, territorio caratterizzato da un’antica cultura olearia, ancora oggi testimoniata dai numerosi frantoi ipogei presenti nell’area.

Dal 1933, quattro generazioni della famiglia Negro Valiani producono olio extravergine di oliva 100% italiano, seguendo ogni fase della lavorazione con attenzione alla qualità. Dal 2011 l’azienda ha raggiunto il traguardo Net Zero grazie a un impianto fotovoltaico che garantisce l’autosufficienza energetica durante la campagna olearia.

Una filiera corta e controllata, dall’oliva alla bottiglia, che unisce esperienza familiare, tecnologia e rispetto per la materia prima.